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Le Plongeoir

Le Plongeoir  
Site mythique de Nice, ce nid d’aigle rocailleux posé sur l’eau à l’entrée du port de Nice fut le lieux de rendez vous des plus courageux qui pouvaient se jeter à plus de 10 mètres de haut pour impressionner la gent féminine !
 
Cet  ouvrage de béton, fait partie du patrimoine niçois. Relié par une passerelle au boulevard Frank-Pilatte, le site, fut fermé car jugé trop dangereux et plus aux normes de sécurité. Cadenassé et fermé par des grilles métalliques pendant des années il s’est transformé en  un « spot » de plongeons hors la loi pour ados en quête de sensations fortes. Les 3 niveaux de plongeoirs s’étalent entre 5 et 11 mètres au-dessus des flots, ces plateformes sont reliées entre elles par un escalier en colimaçon.
 
Il connait son heure de gloire à la fin du XIXème siècle, ce fameux rocher était alors le socle d’un majestueux bateau de pêche, où l’on pouvait déguster, ou  prendre le thé, en étant  perché à un peu plus de six mètres aux dessus de la mer. Ce lieu de la bonne société,  était amarré à un charmant kiosque. Son panorama et sa situation unique en font rapidement un site emblématique de la ville de Nice.
 
Après des années d’abandon, Le Plongeoir de Nice devient un restaurant et reprend légitimement ses lettres de noblesse grâce à Mr Dussolier qui lui a redonné vie.
Le parcours de ce dernier est atypique, issu de l’école hôtelière de Nice,  il fait ses classes dans les plus grands palaces. Marc aime donner du rêve, il se lance alors dans la réception et le traiteur. A la direction des plus grands noms de traiteurs, il  organisera des événements jusqu’à  10 000 personnes !
 
Humble et perfectionniste, Marc donne la direction du lounge bar, avec sa terrasse idyllique au niveau de l’eau, au Puzzle Bar. Cet établissement niçois (1 rue de la Préfecture) fait référence. Au shaker, Anthony et Mathieu inventent des créations de cocktails originaux et novateurs, tout en maniant les plus classiques à la perfection. Une expérience !
 
Mais y a t il un chef aux commandes ?
Oui, bien sûr et non des moindres !!! Elève de Llorca, ancien du Royal Riviera, Frédéric Maillard prend place au début 2016. Il propose une carte réduite, car il n’accepte de travailler qu’avec des produits  frais et locaux.
Véritable perfectionniste, là où la majeure partie des restaurateurs délaisse la salle, Marc Dussolier décide d’y nommer un vrai professionnel. Le directeur du restaurant n’est autre que Christophe Prosper. Cela ne vous parlera peut être pas, mais dans le microcosme de la restauration, c’est un grand nom. Il a été en charge pendant 25 ans au Grand Hôtel du Cap Ferrat.
 
Marc Dussollier, ne se contente pas de vous inviter dans un cadre unique, il a su mettre aux postes clés, dès que vous passez sa porte, un spécialiste, un technicien, un artiste pour vous apporter la quintessence de la restauration. Ses cocktails, sa cuisine bistronomique qui n’est là pas seulement une notion à la mode, vous feront passer un moment de pur délice.
 A essayer AB-SO-LU-MENT !
 
 
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